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 ムース フランス生まれ。 泡立てた生クリームとメレンゲを冷やして固めたもの ババロア フランス生まれ。 泡立てた生クリームとアングレーズソースをゼラチンで固めたもの パンナコッタ イタリア生まれ。 生クリームをゼラチンで固めたもの ブランマンジェとは？ パンナコッタとは？ ババロアとは？ ムースとは？ 生徒さまからよく尋ねられることのひとつです。 よく比べられるお菓子のひとつとしてババロアとムースは定番ですね。 どういうものがババロアなんですか？ あとは冷やして食べる白い冷菓のそれぞれの違いを教えてほしいと・・・。 ではでは大きいくくりをご説明します。 「ババロア」と「ムース」、「ブランマンジェ」、「パンナコッタ」、「プリン」の違いは？ 「ババロア」と「ムース」の違いは、 ゼラチンを使うか、メレンゲを使うか です。 でも、その 境界線が曖昧 になってきていて、「ババロア」でメレンゲを使うものもあり、「ムース」でゼラチンを使うものもあります。 ババロア とはどういうデザートを指すの ムースやゼリー パンナコッタに杏仁豆腐との違いも解説 Fundo ムース ババロア パンナコッタ 違い